В дни Наурыза дом Газизы Рахметовой превращается в настоящую кулинарную мастерскую. На плите медленно варится знаменитый наурыз-көже – ароматное блюдо, которое символизирует приход весны, обновление природы и семейное единство. В ожидании праздничного стола собираются дети, внуки, родственники – и каждый с нетерпением ждет первой пиалы. Для семьи Газизы-апа вкус наурыз-көже стал символом праздника, тепла домашнего очага и продолжения традиций предков.
Для Газизы-апа приготовление наурыз-көже – не просто кулинарная традиция. Это часть большой культурной миссии, которую она бережно хранит и передает своим детям, внукам и тысячам подписчиков в социальных сетях. Педагог с 44-летним стажем, общественный деятель, наставник молодежи и счастливая бабушка шестнадцати внуков, она делится знаниями о казахских обычаях, обрядах и народной мудростью.
– Самое главное для меня – видеть, что молодежь интересуется национальными обычаями. Значит, традиции будут жить, – говорит Газиза-апа.
Каждое семейное блюдо имеет свою особенность. Наурыз-көже готовят минимум из семи ингредиентов: мясо, вода, соль, молочные продукты, зерно, мука и масло. Число семь у казахов священное – оно символизирует достаток, здоровье и благополучие. В каждом доме есть свой секрет приготовления, который передается из поколения в поколение, делая вкус көже уникальным.
– Зимой казахи ели более тяжелую пищу, а весной организму нужно обновление. Наурыз-көже – одновременно легкое и сытное блюдо, которое дает силы, – объясняет хозяйка.
Наурыз-көже – это лишь один из примеров, как национальная кухня помогает сохранять культурную идентичность. Газиза-апа уверена, что именно через традиционные блюда передаются ценности и духовные ориентиры народа. Каждое зерно, каждая капля молока в блюде несут символику: вода олицетворяет жизнь, молоко – чистоту и здоровье, зерно – изобилие и достаток.
– Когда мы готовим по старинным рецептам, мы не просто кормим семью. Мы храним память предков, – отмечает она.
Особую гордость Газизы-апа вызывают дети, которые продолжают семейные традиции. По состоянию здоровья она сейчас живет у старшего сына в столице, но традиции семьи продолжают жить и в Уральске: ее вторая дочь Акторгын посвятила себя любимому делу – шьет национальные костюмы, вышивает головные уборы и платки, обучает других мастерству ручной работы и передает знания о народных традициях новым поколениям. Таким образом, семейное дело и культура предков продолжают вдохновлять и сохранять национальную идентичность.
Современные технологии помогают старинным обычаям находить новый путь к людям. Газиза-апа ведет страницы в Instagram и Facebook, рассказывая о праздниках, народной мудрости и повседневных ритуалах. Ролики неожиданно стали популярными: десятки тысяч просмотров и благодарные комментарии показывают, что интерес к этнической культуре сохраняется.
– Когда видишь, что твои знания нужны людям, сердце радуется, – говорит она. – Молодежь спрашивает, делится своими рецептами и идеями, и это очень вдохновляет.
Наурыз – один из самых светлых праздников казахского народа. Он олицетворяет начало нового года, обновление природы и возрождение духовных ценностей. Газиза-апа с детства уважала традиции родного аула Сарыбие Уилского района Актюбинской области, где обычаи предков хранились в каждой семье.
– В каждом доме есть свои правила и маленькие секреты. Но главное, чтобы блюдо готовилось с любовью и уважением к традиции, – говорит она.
Наурыз-көже, семейные ритуалы, песни, игры и народные сказания становятся связующим звеном между прошлым и будущим. Через эти простые, но глубокие практики, молодое поколение учится ценить свои корни, уважать старших и сохранять национальную идентичность в современном мире.
Жизненный путь Газизы-апа всегда был связан с заботой о людях. Она работала учителем в селе Акжайык Теректинского района, возглавляла совет матерей округа, занималась благотворительностью и открыла бесплатный магазин «Қамқорлық», который работает и сегодня.
– Традиции живут, пока живы люди, которые о них рассказывают. И я рада, что могу быть связующим мостом между прошлым и будущим, – говорит Газиза-апа.
Ее рассказы о казахских обычаях, ритуалах и кухне помогают молодежи осознавать ценность культурного наследия, укрепляют чувство национальной принадлежности и способствуют сохранению самобытности народа в условиях глобализации.
В каждом зерне, каждой капле молока в наурыз-көже, в каждой вышитой бусинке национального костюма скрыт огромный смысл. Он говорит о семье, о земле, о традициях, которые связывают поколения. Пока живы такие люди, как Газиза Рахметова, пока интерес к обычаям и праздникам сохраняется, народная культура не исчезнет и будет продолжать вдохновлять новые поколения.
– Когда встречаем праздник с чашей наурыз-көже, мы радуемся новому дню, благодарим жизнь за возможность передавать мудрость предков, – заключает она. – Пока живы традиции, жив и народ.
Жанна Балыкова,
"Жайық Пресс"
