С начала учебного года Министерство здравоохранения РК разработало и внедрило новый стандарт питания. Если раньше в школьных меню было слишком много соли, сахара, жиров и слишком мало овощей, фруктов, молочной продукции, то с 1 сентября этого года все изменилось. Так в чем же усовершенствовались школьные обеды и какое влияние оказывает вообще питание на здоровье детей?
Обновленный рацион
Как сообщил главный внештатный эпидемиолог управления здравоохранения ЗКО Бактыбай Ажигереев, с начала учебного года во всех школах постепенно вводится новый стандарт питания, предусматривающий более здоровое меню со значительным снижением соли и сахара. Из рациона исключаются колбасы, копчености, газированные напитки, сладости с кремом, пицца, наггетсы (куриное филе в хрустящей панировке, обжаренной в масле), фастфуд и продукты с усилителями вкуса. В малокомплектных школах будут выдавать ланч-боксы, а контроль за питанием усилят школьные медики и санитарные службы.
– Управлением здравоохранения нашей области уже разработано и утверждено перспективное 4-недельное школьное меню. Новый рацион должен быть обогащен овощами, фруктами, цельнозерновыми и молочными продуктами, а также бобовыми. Ежедневный контроль за соответствием блюд нормам возлагается на медицинских работников в школах. Кроме того, санитарно-эпидемиологические службы теперь имеют право проводить внезапные проверки, без предварительного уведомления, – подчеркнул Бактыбай Бакытжанович.
Поясним, в Мажилисе РК уже приняли пакет поправок, который со следующего года позволит проводить внезапные проверки школьных столовых. Законопроект прошел второе чтение и направлен в Сенат. Норма вступит в силу с 1 января 2026 года. А вообще новый стандарт питания – от детских садов до колледжей и оздоровительных лагерей – был разработан на основе современных международных требований совместно с Министерством здравоохранения РК, Министерством просвещения РК, Казахской академией питания, ЮНИСЕФ и ВОЗ и основан на международных рекомендациях в сфере здорового питания. Эксперты вышеперечисленных ведомств утверждают, что школьное питание – не только организация обедов, а ключевой фактор здоровья детей. Так как в школьном возрасте формируется культура питания и правильные привычки, которые сохраняются на всю жизнь. Именно поэтому обеспечение качественного, сбалансированного и безопасного питания – общая задача. Новый стандарт обеспечит детей безопасным, качественным и сбалансированным рационом благодаря сокращению количества сахара и соли с целью снижения риска развития ожирения – глобальной тенденции, которую ВОЗ называет эпидемией XXI века, а также диабета, сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний.
– Сегодня почти каждый пятый ребенок в возрасте 6-9 лет имеет лишний вес или ожирение, и если ситуацию не изменить, к 2035 году таких детей и подростков может быть более 1,9 млн. По оценкам экспертов в сфере здорового питания, строгое соблюдение требований стандарта будет способствовать снижению детского ожирения на 10-15%, диабета второго типа – на 10-20%, артериальной гипертензии – на 8-18% и других хронических заболеваний – на 5-15%, – заключил главный внештатный эпидемиолог ЗКО.
Считаем калории, продумываем меню
Вместе с новым стандартом впервые внедряются цифровые инструменты, которые делают питание прозрачным и удобным. Введен «индекс несъедаемости», демонстрирующий, сколько пищи остается на тарелках. Если уровень выше 30%, то это сигнал к корректировке меню. То есть, показатель пищевых остатков на тарелке позволит оценить, насколько дети довольны предлагаемым питанием. При повышении этого индекса допускается замена блюда на аналогичное по питательной ценности, но более приемлемое для детей. Разработан онлайн-калькулятор питания, позволяющий автоматически рассчитывать калорийность и состав школьного меню, включая белки, жиры, углеводы и витамины. Сервис доступен на сайте Balaman.kz для всех и абсолютно бесплатен – им могут пользоваться школы, родители и даже сами дети. На сайте немало и другой полезной информации. К примеру, в разделе «Для родителей» дается ответ на вопрос «Какой режим питания для школьника – реальный, а не идеальный?» Как сообщает Balaman.kz, «идеально – это 4-5 приемов пищи в одно и то же время, с горячим обедом, овощами и без перекусов сладким. Но в реальности у родителей нет волшебной палочки. Поэтому реальный режим – это тот, который стабильный, предсказуемый и подходит вашей семье. Пусть завтрак, обед и ужин будут примерно в одно и то же время. Перекусы – не «чем бы занять ребенка», а настоящая еда: фрукты, хлеб с сыром, йогурт. Важно – не кормить на бегу, не заменять еду соками и не использовать еду как утешение. Пусть режим будет гибким, но с опорой на ритм дня ребенка и здравый смысл».
Или на вопрос «Что делать, если ребенок «завис» на сладком?» идет совет:
«Сладкое нравится всем – это нормально. Проблема начинается, когда ребенок просит конфеты каждый день, устраивает истерики без сладкого или ест его вместо обычной еды. Главное – не демонизировать сладости, но и не превращать их в главный источник радости. Сначала – нормальное питание, потом – немного сладкого, как часть семейного удовольствия, а не награда или утешение. Не держите сладости на виду, не предлагайте «чтобы успокоился». Вместо постоянных «нельзя» лучше предложить альтернативы: фрукты, сухофрукты, домашнюю выпечку».
Есть на Balaman.kz и своя версия для родителей, ломающих голову над тем, как детям «отлипнуть» от гаджетов и включиться в движение?
«Запреты работают плохо. Лучше – замена, а не отнятие. Договоритесь, что 20 минут планшета – и потом можно и пойти кататься на роликах. Или «сначала играем - потом мульт». Важно, чтобы физическая активность была доступна и интересна: мяч, самокат, скакалка, музыка для танцев. И личный пример: дети охотно двигаются, если взрослые рядом».
Кроме того, на сайте размещены нормативные документы для организаторов питания детей, а также рекомендации, меню для школьников (тыквенный суп, бульон с рисом и зеленью, йогурт, панкейки, шарлотка, фруктовые шашлычки и др.) и полезные статьи для родителей и учителей, к примеру, «В чем вред сладких газированных напитков?», «Почему жиры являются важным компонентом здорового питания?» Есть и видео-материалы для школьников по здоровому питанию и мини-игры «Собери правильную тарелку», а также на интернет-ресурсе можно пройти тест «Твое питание».
Таким образом, в нашей стране делают шаг к созданию современной системы школьного питания, основанной на международных практиках и цифровых решениях. Новые стандарты должны не только улучшить здоровье детей, но и заложить культуру правильного питания, которая станет прочной основой здоровья будущих поколений.
Не только правильно питаться, но и двигаться
По оценкам местных врачей-педиатров, главное, чтобы меню в школе и дома работало на повышение работоспособности детей и подростков – чтобы они могли легко и просто справляться с учебной нагрузкой. По их данным, примерно лишь около 10% учащихся могут считаться здоровыми, а более половины страдают различными хроническими заболеваниями, включая и расстройства ЖКТ. Медспециалисты отмечают, что одной из проблем, остро стоящих не только в школе, но и в обществе в целом, является гиподинамия – сниженная подвижность. Технический прогресс ведет к уменьшению подвижности человека, сокращается не только время, посвященное активным двигательным упражнениям, но и проведенное на открытом воздухе. И все это не лучшим образом сказывается на здоровье, в том числе и детском. Помимо патологии органов пищеварения в здоровье школьников, также отмечается резкое увеличение болезней опорно-двигательного аппарата, почек, мочевыводящих путей. При этом увеличивается число детей, имеющих несколько диагнозов. К слову, сахарным диабетом в ЗКО страдают свыше 150 детей до 18 лет.
– Что касается наиболее частых заболеваний детей подросткового периода, то здесь, наверное, можно выделить анемию и чаще всего железодефицитную, а также различные заболевания желудочно-кишечного тракта. И то, и другое связано с питанием детей. То есть, родители должны обратить внимание, как питаются их дети во время учебного года. Ведь именно в этот период чаще всего появляются перекусы сухомяткой на бегу, а где-то, наоборот, недоедание, поэтому и развивается такая патология, – отмечают специалисты областной детской многопрофильной больницы.
Пища для школьников, по совету медицинских работников, должна быть разнообразной, высококалорийной, содержать витамины и обязательно включать молоко, творог, мясо, яйца, рыбу, масло, овощи и фрукты. Следует избегать острых и очень соленых блюд и разного рода приправ, которые возбуждают нервную систему и раздражают пищеварительный тракт. Доктора советуют родителям создать ученикам естественный режим. Школьник любого возраста должен спать не менее 10 часов. Конечно, нужно ограничить просиживание за гаджетами и телевизором, заменив все это на прогулки на свежем воздухе, любительский спорт, плюс сбалансированное питание и психологический комфорт.
– Являюсь педагогом и состою в родительском комитете одной из школ ЗКО, как родитель двух учеников. По моим наблюдениям, школьники средних и старших классов в основном перекусывают буфетной продукцией либо приносят что-то в контейнерах из дома. Чаще – это духовая выпечка, плюс фрукты, соки или вода. Полноценное питание больше проходит в домашних условиях, поэтому родителям, конечно, необходимо заботиться о его полезности и разнообразии. Выступая на родительских собраниях, мы обычно советуем избегать монотонности в питании за счет увеличения ассортимента блюд, обеспечить равномерное распределение потребления пищевых калорий в течение недели, правильно совмещать продукты, ограничивая употребление калорийного хлеба и чая – как факторов, один из которых ведет к лишнему весу, другой – к снижению железа, что повышает риск анемии, – заключает Роза Талгатовна.
По данным областного управления образования, в школах ЗКО питанием охвачен 56461 учащийся, среди которых горячим питанием – 50359 учеников 1-4 классов – 100% от общего числа школьников начальных классов. В целях социальной поддержки государство предоставляет бесплатное питание детям из семей, получающих адресную социальную помощь (2115 человек), из семей с доходом ниже прожиточного минимума (2862), детям-сиротам и оставшимся без попечения родителей (409), из многодетных семей и детям с ограниченными возможностями (3797), а также пострадавшим в результате чрезвычайных ситуаций (170).
Галина Каренских,
"Жайық Пресс"
